오늘 소개해드릴 야생 약초는 바로 석굴버섯입니다. 말 그대로 버섯이지만 바위에 붙어 자라는 귀중한 약용 및 식용 버섯입니다. 구운 버섯은 보기만 해도 이거 먹을 수 있는지 낙엽인지 알기 어려울 정도로 독특한 모양을 하고 있습니다. 저는 잘 다뤄봐서 익숙하고 귀한 보물처럼 보이지만 일반적으로 처음 접하는 분이라면 이걸 버섯으로 보기조차 어려울 수 있습니다. 그런데 사실 건강에도 좋을 뿐만 아니라 예로부터 굉장히 고급 요리 재료나 약용으로 굉장히 귀중한 대우를 받고 있는 야생 버섯이거든요. 아래 야생 연어알 사용법이나 손질법 등 여러가지 알아볼게요~
힘든 석용 채취 석용이 귀한 이유는 채취 물량이 적을 수밖에 없는 자생 환경이 큰 역할을 합니다. 바위에 달라붙어 자라는 특징 덕분에 절벽이나 바위가 많은 지형의 사람 손이 닿지 않는 높은 산에서 발견할 수 있으며 채취가 어렵고 위험할 뿐만 아니라 채취량도 적고 양분이 적은 바위에서 자라기 때문에 성장이 매우 느려 500원짜리 동전 정도 자라기 위해 거의 10년 정도의 시간이 걸리기도 합니다. 거의 완전히 말라 바위에 단단히 붙어 있기 때문에 채취도 신중해야 하고 높은 곳에 붙은 돌은 채취할 엄두도 내지 못할 정도입니다.
등산을 통해서 채취하는 천연 연어알을 파는 곳, 대부분의 약초는 강원도 홍천 지역 일대의 야생동물을 채취해서 취급하는데, 연어알은 그 중에서도 채취 난이도 ‘위’라고 할 수 있죠. 등산을 하다가 군락지를 찾으면 간단한 장소가 아니면 일단 보류하고 안전하게 준비를 완비한 후 다시 찾아 채취 작업에 도전합니다.
구운 버섯을 먹는 방법, 구운 버섯은 약용으로 사용하거나 고급 식재료로 사용되는 경우가 많습니다. 가장 간단한 섭취 방법으로 살짝 데친 것을 초고추장 등에 찍어 먹을 수 있는데 특유의 향과 식감이 있어서 선호하시는 분들이 있습니다. 또는 고급 요리인 양념이나 무침 등으로 만들어 맛있게 먹을 수 있습니다. 다른 사용법은 약용으로 물을 끓여 섭취하거나 술을 넣어 추출물로 만들어 간편하게 사용할 수 있습니다. 건강을 생각해서 꾸준히 섭취하고자 한다면 위의 방법이 가장 적절한 방법입니다. 다만 이 버섯을 쓰려면 처음으로 손질을 잘해야 해요.
구운 버섯의 손질은 어떻게 할까요?먼저 굽는 버섯은 완전히 건조한 상태입니다.불리지 않는 버섯은 말릴 때도 조심하지 않으면 망가지지 않습니다. 물로 몇분 정도 불리면, 흐물거리고 찢어지기 힘들기 때문에, 손질을 하기 쉽습니다.바위에 오래 붙어 자라기에 많은 이물질의 이끼 등이 많습니다. 소금을 조금 탄 물에 넣어 부드럽게 만든 뒤 잘 비비면서 이물질을 제거해야 합니다.몇번이나 빨면서 깨끗이 씻는 것이 필수적입니다. 이렇게 세탁을 한 뒤 식용을 하려면 중앙 쪽에 제대로 바위에 달라붙는 딱딱한 뿌리를 제거하고 물을 끓이거나 하는 방법으로 약용을 하려면 제거하지 말랬어요. 식용을 하고자 할 경우 사전 준비 후 살짝 삶아자마자 식용하거나 조리해서 섭취하면 됩니다. 오래 두고 약용으로 쓰고 싶다면, 다시 말리거나 냉동시킨 뒤 장시간 필요한 만큼 꺼내고 끓이거나 하는 방법으로 섭취 하면 좋아요.쉽게 구워버섯의 사용법에 대해서 알아봤습니다.
구운 버섯은 워낙 가볍고 부서지기 쉬운 버섯이기 때문에 완전하고 깨끗한 형태로 취급하는 것은 거의 불가능하다고 보시면 됩니다. 최대한 신중하게 준비해서 포장 발송하게 되는데 아무래도 택배 배송 중이나 손질 중에 부서지거나 산산조각이 날 수밖에 없고 야생 버섯의 품질이 떨어진다고 할 수 없는 부분입니다. 또한 오랜 시간 바위에 붙어 자라며 많은 이물질 등이 묻어 있을 수 있으므로 직접 깨끗이 손질해야 하는 약용 버섯인지 확인하십시오. ^^
양이 많이 나오지 않는 버섯으로 채취량이 적어 재고가 항상 없을 수 있는 버섯입니다. 야생버섯 주문하기 전에 재고 문의 먼저 하시고 주문해주시면 감사하겠습니다.
구운 버섯 가격을 말린 상태의 구운 버섯 가격은 200g에 배송비 포함 50,000원입니다. 천연 버섯 특성상 채취량 및 희귀성에 따라 가격 변동이 있을 수 있습니다.
구운 버섯 가격을 말린 상태의 구운 버섯 가격은 200g에 배송비 포함 50,000원입니다. 천연 버섯 특성상 채취량 및 희귀성에 따라 가격 변동이 있을 수 있습니다.
